5 yazı
25 Mayıs 2020
Covid-19 karantina sürecinde kahve dükkanları başta olmak üzere yeme-içme mekanlarının kapalı ve/ya paket servis gibi sınırlı hizmet vermesi sebebiyle internet üzerinden siparişler de belirgin bir artış gözlenmekte. Butik kahveciler de bu değişimin bir parçası olarak web sayfaları üzerinden paket kahve satışına ve abonelik imkanlarına ağırlık vermeye başladılar. Bu amaçla, özellikle kaliteli kahve arayan kahve serverler
4 Haziran 2018
Dünya üzerinde pek çok kahve türü (variety) bulunmaktadır. Aralarından sadece Robusta ve Arabica ticari bir hacme ulaşmıştır. Robusta kahve çekirdekleri Hindistan’da yetiştirilen bir kaç bölge dışında origin olarak pek tercih edilmemektedir. Bunun nedeni Robusta’nın oldukça sert ve çok daha kafeinli bir yapıya sahip olmasıdır. Robusta sert yapıları ve genellikle öne çıkan topraksı tatları ile Arabica
2 Haziran 2018
Robusta kahve çekirdeklerine nazaran Arabica kahve çekirdekleri %50 daha az kafein içermektedirler. Ancak bu durum yağ ve karbonhidrat için tersi bir orana sahiptir. Kıyaslama yapıldığında, Arabica çekirdeğinin Robusta’ya göre çok daha fazla yağ ve karbonhidrat içerdiği görülmektedir. Üretim hacmine bakıldığında ise, Arabica dünyada üretilen kahve çekirdeklerinin yaklaşık %80’ni oluşturmaktadır. Ancak bu üretim hacminin sadece %10’u
14 Nisan 2018
Kahveyi türk kahvesi nezdinde, kültür çerçevesinde cezve ile bildiğimizi söylemek çok da yanlış olmayacaktır, değil mi? Ardından, gelişen teknolojinin, farklı kültürlerle etkileşimlerin de getirisi olarak kahve makinesi ve moka pot gibi alternatiflerle hem kahve çekirdeğine hem de kahvenin tadına bakış açımızda farklılıklar yaşandı. Hazır kahve (instant) bir tarafta tutacak olursak, kahve çekirdeğinin kalitesi üzerine yürütülen
30 Ekim 2015
Türkiye 3. Dalga Kahve Kültürü Haritası ile son bir kaç yıllık bir gelişimin, büyüyen bir pazarın, değişen alışkanlıkların ve düzenlenen etkinliklere dair neler söyleyebiliriz?
Yükleniyor…