7 yazı
7 Eylül 2020
EM Bokashi (Bokaşi) Kompost yazımızda kompostun faydalarını ve EM Bokashi Sıvısı ile kompost kurulumunu ele almıştık. Bu kez ise, ev ortamında benzer mikroorganizma zenginliğine sahip, doğal ve ekonomik bir alternatif olan Laktik Asit Bakterisi Serumu (LAB Serumu veya diğer bir ifade ile Laktoserum) nasıl hazırlanır, kompost sürecinde nasıl kullanılır ve dikkat edilmesi gerekenler nelerdir, bu
19 Mayıs 2018
Yeryüzü Derneği tarafından düzenlenen Gıda Toplulukları Çalıştayı etkinlik listesinde, fermantasyon atölyesinde tanıştım Nezih Gençler ile. Ne zamandır kendi ekşi mayalı ekmeğimi kendim üretmek istiyordum, hemen ön sırada yerimi aldım, adım adım işlemleri izledim. Ancak, çalıştayda bir çok konu yer aldığı için oturumlar, diğer etkinlikler derken ekmeğe dair kaçırdığım çokça şey de oldu… Örneğin, kombuçay da
22 Nisan 2018
2016 yılı Aralık ayı itibariyle kendi ekmeğimi yapıyor ve tüketiyorum. Arada aksamalar olsa da hemen hemen her hafta, Cumartesi gününü üretim süreci için değerlendiriyorum. 2 parça olarak toplamda 750-800 gram ağırlığında ve haftalık olarak belirlediğim ek malzemelerle (kuru üzüm, ceviz, kimi zaman nohut mayası ekleyerek, pekmezli, susamlı, kahveli, tarçınlı…) zenginleştirdiğim ekmeklerim gezilerde de yanıma aldığım
24 Aralık 2016
Kombucha (kombu) çayı, ekşi mayalı geleneksel ekmek ve mevsiminde sebze/meyve tüketimi yazılarının ardından sıra geldi probiyotik gıdalara, fermente edilmiş sebzelerle ilgili yazılara. Bu yazıda, hafif tadı ve faydaları nedeniyle favorilerimdem biri olan, oldukça pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz fermente turp ile ilgili bilgiler vereceğim. Elbette, ilerleyen zaman içerisinde ilgili içerikleri derli toplu bir hale getirip üzerine
9 Aralık 2016
Kombu Çayı (Kombucha) Nedir? Kombucha, çayın fermante edilmesiyle ortaya çıkan, bakteri ve mayaca zengin, şeker, bazen meyve suları ve baharatlarla zenginleştirilebilen (marketlerde çoğunlukla bu şekilde satılmakta) bir tür içecek olarak nitelendirilebilir. Kombu çayı, mayalı çay ve mantarlı çay olarak da ifade edilen kombucha mayalanma sürecinde bakterilerin bir araya gelmesi ile mantar benzeri bir form oluşturmaktadırlar.
4 Aralık 2016
Ekşi Maya Nasıl Yapılır? başlıklı yazımda anlatılan adımlarla ekşi mayanızı hazırladınız ve artık ilk ekmeğimizi yapmaya başlayabiliriz. İlk denemelerde ekmeğiniz istediğiniz gibi kabarmayabilir, yılmak yok. Bir kaç denemeden sonra emin olun ekmeğiniz kabaracak ve hatta yeni malzemelerle ekmeğinizi nasıl daha da zenginleştirebileceğinizin planlarını yapmaya başlayacaksınız. Hatta, çeşitli boylarda ve içeriklerde ekmekler, simitlerle artık tariflerinizi de
29 Ağustos 2016
Bir önceki “Kompost Nedir? Nasıl Hazırlanır? Neler Kullanılır?” başlıklı kompost yazısında kompost tekniklerinden, kullanılacak malzemelerden ve yaşanacak sorunlardan bahsettim. Ancak, bahçesi olmayan, büyük şehirde yaşayan biriyseniz yazı içerisinde yer alan teknikleri uygulamak biraz zor olabilmekte. Kent bostanları bu tür uygulamalar için bir seçenek olsa da iktidarın aç gözlülüğü dolayısıyla oldukça sınırlı alanda ve oldukça az
Yükleniyor…
