28 yazı
25 Kasım 2017
11 kahve eksperi, yöresel kahve lezzetlerini oyladı. Oylamada kahve üretimi yapan on farklı ülkenin önde gelen kahveleri tadıldı ve en iyi kahve açık arayla Etiyopya kahvesi seçildi. Eksperlerin kısa biyografisine ve seçimlerine birlikte bakalım. Peki, kimdi bu 11 kişi? Timothy Hill, Counter Culture Coffee’de satın alma ve kalite kontrol müdürü olarak görev yapıyor. Hill, şirketinin
19 Kasım 2017
Kahvenin tazeliği ve lezzeti kahvenin kavrulmasından paketlenmesine kadar geçen sürece göre değişiklik gösteriyor. Taze kahvelerde aromayı rahat hissederken, bayat kahvelerde kahve oranını artırsanız bile aromayı yeterince hissedemiyor veya su tadını daha baskın hissedebiliyorsunuz. Taze Kahve – Bayat Kahve Taze ve bayat kahve ayrımını yapabilmek için öncelikle çekirdeğin taze olması gerekir. Kahve alırken çekirdeğin ne zaman
2 Ekim 2017
Gerek güne başlarken gerekse öğün aralarınızda veya kahve altı olarak bu tarifi deneyebilirsiniz. Vegan bir tarif olmasının yanında, yüksek enerji içermesi, lif kaynağı olması ve sağlıklı ve kolay tüketilebilir bir ara öğün olmasıyla dikkat çekiyor. Kahve Yanına Avokado Tostu Oldukça basit bir tarif; -hatta bildiğimiz tost- 2 dilim tam tahıllı tost ekmeği, 1 diş kabuğu
30 Eylül 2017
Stumptown Coffee Roaster firması tarafından keşfedilen bu yönteme göre, soğuk demlenmiş kahve fıçılanıyor ve köpüklü servis edilerek kahve severlere yeni bir deneyim sunuluyor. Aslında birçoğumuz sisteme yabancı değiliz, sizlerin de aklına geldiği gibi bira sunumunda kullanılan fıçı sisteminden bahsediyoruz. Tabi bu sistemin kahve sunumunda kullanılması temel bir fark yaratıyor. Soğuk Kahvede Yeni Bir Akım Doğuyor;
28 Eylül 2017
Kahvenin Yıldızları başlıklı yazımızda, Dünya Barista Şampiyonası‘ndan bahsetmiştik. Aynı adla bir şampiyona da Japonya’da mevcut. Bildiğiniz üzere Japonya ekonomik dinamikleri Avrupa’dan farklı çalışan bir ülke, dolayısıyla kişisel yeteneğinize dayalı şeyler üretmeniz için genellikle bir sponsora ihtiyacınız oluyor. Baristaların Prensi: Takayuki Ishitani Baristaların tamamı bir firmaya bağlanmış ve firma tarafından finanse ediliyor. Ancak Takayuki Ishitani serbest
28 Eylül 2017
Kahve dünyasındaki büyük şirketlerden tutun butik kahve dükkanlarına kadar tüm işletmeciler, olası çalışan değişikliğinde yeni baristaların eğitimi konusunda oldukça endişeliler. Elbette bunun en büyük nedeni öğrenme sürecinin uzun sürmesi ve sunulan lezzet konusunda standartların esnemeye müsait olmaması. Hal böyle olunca, hem baristanın eğitimini vermek hem de işletmenin ihtiyaçlarını aksatmamak zorlu bir süreci beraberinde getiriyor. Eğitim
26 Eylül 2017
“Kahvenin Yaşam Döngüsü” vizyonuyla yola çıkan ve dördüncüsü düzenlenen festival kapsamında eğitimler, workshop ve seminerler, konserler ve canlı sanat performansları yer alıyor. Üçüncü dalga kahve akımının önde gelen markaları ve ziyaretçiler bu festivalde buluşuyor. Her geçen yıl büyüyerek yoluna devam eden bu festival dünyanın en büyük iki kahve festivalinden biri sayılıyor. Her yıl farklı bir
26 Ağustos 2017
Gelişen teknoloji, sürekli yeni çıkan ürünler ve birkaç yıl öncesine kadar hayal bile edemeyeceğimiz bu ürünlerin yaşamımızın ayrılmaz parçası haline gelmesi… Hızla değişen dünyada teknolojinin insana veya insanın teknolojiye ayak uydurma çabasının kısa bir özeti. Duymaya alıştığımız ilginç haberlerden biri de iki İtalyan girişimciden geldi; espresso hazırlayan telefon kılıfı. Evet yanlış duymadınız, kahveyi pressleyerek saklayan
20 Ağustos 2017
Amerika Nitelikli Kahve Birliği (SCAA) ve Avrupa Nitelikli Kahve Birliği (SCAE), 2017 yılı Ocak ayı itibariyle Nitelikli Kahve Birliği (SCA) adı altında birleşti. Nitelikli Kahve Birliği (SCA) Kahve çiftliği sahipleri, kavurucular ve barista üyelerden oluşan SCA, daha iyi bir kahve standardı yakalayabilmek adına dünya genelinde oldukça aktif ve ses getiren çalışmalar yürütmekte. SCA’nın etkinliklerine dünya
18 Ağustos 2017
Dünyada her geçen ve hemen hemen her konuda tüketim artıyor. Büyüyen pazarlar teknolojinin de etkisiyle sıklıkla değişiyor, yeni ihtiyaçlara ayak uyduruyor. Hatta çoğu zaman üreticiler, kendi pazarlarını oluşturmak adına suni ihtiyaçlar ortaya atıyor. Ancak, öyle bir sektör var ki, pazarının sıklıkla değişmesine, suni ihtiyaçlara dayanmasına ve hatta çoğu zaman yeni ihtiyaçlara uyum sağlamasına bile gerek
16 Ağustos 2017
Günümüz dünyasında klasikten kaçış, alternatife yönelme hareketi hayatın her alanında karşımıza çıkmaya başladı. Kaçışımız dayatmalardan ve olumsuzluklardan kurtulmak adına başladı, kaçabildiğimizi fark ettiğimizdeyse, bu kaçış aslında bir savaşa dönüştü. Artık kimse hiçbir yere gitmiyordu, kaçan tek şey olumsuzluklardı… Geçtiğimiz günlerde Erciyes Üniversitesi’nden gelen bir haber şaşkınlıkla dolu bir sevinç yaşamızı sağladı. Habere göre, Makine Mühendisliği
28 Eylül 2016
Kahvenin hatırlık içimine eşlik eden, etkinliklerin ardı ardına, promosyonların peşi sıra dizildiği güzide günlerden birindeyiz, 1 Ekim Kahve Günü!
12 Ocak 2016
Üç Şehir Bir Kahve: Kahire, İstanbul, Viyana sergisi ile 3 şehir bir arada.
9 Aralık 2015
“Her sabah bir yudum kahve, bir yudum kitap kalbinize iyi gelir” diyor. Neden mi? Çünkü okumak bir etkinlikten çok daha ötesi.
30 Ekim 2015
Türkiye 3. Dalga Kahve Kültürü Haritası ile son bir kaç yıllık bir gelişimin, büyüyen bir pazarın, değişen alışkanlıkların ve düzenlenen etkinliklere dair neler söyleyebiliriz?
27 Temmuz 2015
Chemex demleme rehberi Petra’dan, demlemesi sizden!
23 Temmuz 2015
İstanbul Coffee Festival bu yıl daha büyük bir mekanda, tarihe ve kahveye yakışır bir şekilde 22-25 Ekim 2015 tarihlerinde Haydarpaşa Garı’nda gerçekleştiriliyor.
21 Mart 2015
Turkish AeroPress Championship’in ardından Seattle’da düzenlenecek 2015, World Aeropress Championships için gün sayımına başladık!
13 Mart 2015
Amaç farkındalık yaratmak ve ulusal, evrensel, bölgesel şiir hareketlerine taze bir enerji sağlamak…
12 Mart 2015
Her durakta edilecek kahve içerikli sohbetleri de hesaba katarsak bir güne en fazla ne kadar kahve ve bilgi sığdırılabilir ki?
10 Mart 2015
Evet, ilginç bir başlık, umarız doğruluğunu test etmek zorunda kalmayacağımız bir içerik…
10 Şubat 2015
Güzel mi güzel, kullanışlı mı kullanışlı bir seçenek olarak geri dönüşebilen karton bardaklar karşınızda!
9 Şubat 2015
Hatta bitmedi, ‘Edebi Eserler Mezatı’na ek olarak ‘Doğa İçin İkinci El’ sloganıyla Okuyucu Şenliği ile mümkünse Perşembe günlerinize de talipler…
18 Ocak 2015
Karaköy’ün ayda bir Külah’ta kurulan, tasarımları sokağı, müzik performansları ile Karaköy’ü de aşan pop-up pazar yeri.
11 Ocak 2015
Medya kanalları üzerinden de oldukça sık bir şekilde bilgilendirmelere konu olan bir katkı maddesi hakkında bilgi vermek gerektiğini düşünüyoruz.
5 Ocak 2015
Ünlü yazar ve yönetmen Jim Jarmusch’dan, “kafein kadar bağımlılık yapan” ve “kahve ve sigara gibi uğultulu, gelip geçici” olan baş döndürücü bir yapım.
9 Kasım 2014
10 kategoride değerlendirmenin sunulduğu Time Out İstanbul Yeme İçme Ödülleri oylama süreci başladı.
Yükleniyor…