8 yazı
25 Mayıs 2020
Covid-19 karantina sürecinde kahve dükkanları başta olmak üzere yeme-içme mekanlarının kapalı ve/ya paket servis gibi sınırlı hizmet vermesi sebebiyle internet üzerinden siparişler de belirgin bir artış gözlenmekte. Butik kahveciler de bu değişimin bir parçası olarak web sayfaları üzerinden paket kahve satışına ve abonelik imkanlarına ağırlık vermeye başladılar. Bu amaçla, özellikle kaliteli kahve arayan kahve serverler
4 Haziran 2018
Dünya üzerinde pek çok kahve türü (variety) bulunmaktadır. Aralarından sadece Robusta ve Arabica ticari bir hacme ulaşmıştır. Robusta kahve çekirdekleri Hindistan’da yetiştirilen bir kaç bölge dışında origin olarak pek tercih edilmemektedir. Bunun nedeni Robusta’nın oldukça sert ve çok daha kafeinli bir yapıya sahip olmasıdır. Robusta sert yapıları ve genellikle öne çıkan topraksı tatları ile Arabica
2 Haziran 2018
Robusta kahve çekirdeklerine nazaran Arabica kahve çekirdekleri %50 daha az kafein içermektedirler. Ancak bu durum yağ ve karbonhidrat için tersi bir orana sahiptir. Kıyaslama yapıldığında, Arabica çekirdeğinin Robusta’ya göre çok daha fazla yağ ve karbonhidrat içerdiği görülmektedir. Üretim hacmine bakıldığında ise, Arabica dünyada üretilen kahve çekirdeklerinin yaklaşık %80’ni oluşturmaktadır. Ancak bu üretim hacminin sadece %10’u
14 Nisan 2018
Kahveyi türk kahvesi nezdinde, kültür çerçevesinde cezve ile bildiğimizi söylemek çok da yanlış olmayacaktır, değil mi? Ardından, gelişen teknolojinin, farklı kültürlerle etkileşimlerin de getirisi olarak kahve makinesi ve moka pot gibi alternatiflerle hem kahve çekirdeğine hem de kahvenin tadına bakış açımızda farklılıklar yaşandı. Hazır kahve (instant) bir tarafta tutacak olursak, kahve çekirdeğinin kalitesi üzerine yürütülen
24 Aralık 2016
Kombucha (kombu) çayı, ekşi mayalı geleneksel ekmek ve mevsiminde sebze/meyve tüketimi yazılarının ardından sıra geldi probiyotik gıdalara, fermente edilmiş sebzelerle ilgili yazılara. Bu yazıda, hafif tadı ve faydaları nedeniyle favorilerimdem biri olan, oldukça pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz fermente turp ile ilgili bilgiler vereceğim. Elbette, ilerleyen zaman içerisinde ilgili içerikleri derli toplu bir hale getirip üzerine
9 Aralık 2016
Kombu Çayı (Kombucha) Nedir? Kombucha, çayın fermante edilmesiyle ortaya çıkan, bakteri ve mayaca zengin, şeker, bazen meyve suları ve baharatlarla zenginleştirilebilen (marketlerde çoğunlukla bu şekilde satılmakta) bir tür içecek olarak nitelendirilebilir. Kombu çayı, mayalı çay ve mantarlı çay olarak da ifade edilen kombucha mayalanma sürecinde bakterilerin bir araya gelmesi ile mantar benzeri bir form oluşturmaktadırlar.
8 Ekim 2016
Doğa Yürüyüşü ve Su Tüketimi başlıklı yazıda su ihtiyacımıza dair bir kaç özet bilgi paylaşmaya çalıştım. Bu yazıda ise doğa yürüyüşü yaparken yürüyüş esnasında ve molalarda suyu nasıl içmek daha etkili olacaktır biraz teknik bilgi eşliğinde buna değineceğim. Su konusunu bir kaç yazı içerisinde detaylıca ele almamın nedeni doğa yürüyüşlerinin uzunluğuna bağlı olarak en temel ihtiyaçlardan
2 Ağustos 2016
Soda, Maden Suyu ve Gazoz başlıklı yazıda gazoza ve diğer gazlı içeceklere dair bir kaç ön bilgi paylaştım. Yazıya dair kısa bir özet yapmak gerekirse, gazoz Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği‘ne göre, sodayı saymazsak, “karbondioksit ile gazlandırılmış olan meyveli, aromalı, kola, tonik gibi içecekler” olarak ifade edilen gazlı içeceklerden biri ve şu 3 sınıf içerisinde değerlendiriliyor ve meşrubat olarak
Yükleniyor…
