Pestil bir tatlı değil, bir teknik. Suyu alınca üç şey aynı anda oluyor: raf ömrü uzuyor, hacim düşüyor, tat yoğunlaşıyor. Tatlılık bile bunun yan ürünü. Bu yüzden Gümüşhane de Tiflis de Keşmir de birbirinden habersiz aynı şeyi bulmuş, İran da pestiline tuz atabiliyor.
Fide etiketlerinde gördüğünüz '8-10' gibi bir sayı, bitkinin USDA dayanıklılık kuşağı: kışın ne kadar soğuğa dayanabileceğinin ölçüsü. Bu yazı, USDA kuşaklarının ne olduğunu, Türkiye'nin Zone 4 ile 10 arasındaki dağılımını, kendi kuşağınızı nasıl bulacağınızı ve iklim değişiminin bu kuşakları nasıl kaydırdığını toplu bir referans olarak veriyor.
Elimde aronya özü, şeftali, elma ve buğday nişastası vardı; rafine şeker eklemeden tatlı bir pestil çıkarmak istedim. 1010 gram meyve tabanından 60 derecede kuruttuğum, dört tepsiden 285 gram çıkan bir mutfak kaydı. Aronyanın burukluğunu neyle dengelediğimi, neden 50 değil de 60 derece seçtiğimi ve bu seçimin arkasındaki bilimin nerede biraz abartıldığını kaynağıyla anlatıyorum.
Kumaş saksıya diktiğim bir za'atar (Origanum syriacum) fidesinin dürüst kaydı. Suriye kekiği olarak da bilinen, geleneksel za'atar baharat karışımının ana bitkisinin güneşle artan uçucu yağını, süzek toprak ve az su sevgisini, sert karasal kışta ölme riskini, kendi harç oranımı ve fidelerimin başına geleni anlatıyorum. Satıcı metinlerindeki 'kanseri önler' türü sağlık iddialarını da süzgeçten geçiriyorum.
Kuşkonmaz, kurutma serisinin en lifli sebzesi: odunsu gövdesi hem kurumayı hem suya dönüşü zorlaştırıyor. Parçalara ayırıp 4 dakika haşlayıp buzlu suda şokladığım, 60 derecede kuruttuğum bir mutfak kaydı; haşlamanın neden şart olduğunu, lifin işi nasıl değiştirdiğini ve kurusunu sandviçe nasıl kattığımı kaynağıyla anlatıyorum.
Tatlı patatesi 5 mm dilimleyip çıtır bir cipse çevirmek göründüğünden daha katmanlı bir iş: haşlama neden şart, tatlı patates kuruyunca neden tatlanır, turuncu rengi ısıya nasıl kaptırırsınız? Kendi denememi, limonlu suda haşlamadan buzlu şoklamaya, 55 derecede kuruttuğum cam gibi dilimlere kadar gramı gramına anlatıyorum; bilim tarafını da kaynağıyla veriyorum.
Balkondaki mikro bahçe denemesinin ikinci yazısı. Naneden sonra mutfakta kullanmaya başladığım ikinci bitki reyhan oldu. Mor yapraklı reyhanı naneyle aynı malzemelerden kurduğum bir harçta, ama nanenin tersi bir ışık isteğiyle yetiştiriyorum.
Balkonun artık bir köşesini bir mikro bahçe denemesine çevirdim. Bu seri kapya biber tohumlarını filizlendirmemle başladı; naneyle açıyorum çünkü yapraklarını kullanmaya başladığım ilk bitki o. Naneyi neden saksıya diktiğimi, kullandığım harcın reçetesini ve arkasındaki torf analizini anlatıyorum.
Muz kabuğunu toprağa gömmek çoğu zaman düşünüldüğü kadar işe yaramaz. Değeri asıl açığa çıkaran şey kurutup una çevirmek. Kabuğun neden yaklaşık yüzde 90 su olduğunu, dondurucuda biriktirip 45 derecede kuruttuğumda 3 kilodan neden yalnızca 130 gram un çıktığını, internetteki NPK mitlerini ve bu tozu nasıl kullandığımı kaynaklarıyla anlatıyorum.
Mevsiminde bereketli ve ucuz olan yeşil eriği kışa saklamanın bir yolu: pestil. 440 gram çekirdeksiz yeşil erikten başlayıp, nişastanın neden girdiğini, kalınlık ve sıcaklığın dokuyu nasıl belirlediğini, kendi denememdeki gramajları ve yaptığım hatayı, kaynaklarıyla anlatıyorum. Sonuç kayış gibi çıktı; nedenini de yazdım.
Bir böceğin gözünden kanadının ucuna kadar her yeri net bir makro fotoğraf, tek bir karede değil, farklı netlik düzlemlerinde çekilmiş onlarca karenin birleşiminden doğar. Buna focus stacking, yani netliği yığmak deniyor. Bu yazı, blogdaki bitki, böcek ve gezi yakın çekimlerinin arkasındaki bu yöntemin ne olduğunu, neden gerektiğini ve gerçeği çarpıtıp çarpıtmadığını anlatıyor. Ayar değil, görme biçimi üzerine bir açıklama.
Bir şehri en iyi bir bisikletin selesinden tanırsınız. 31 Mart 2024 sonrasında Eskişehir'de bisiklet yolları ve Arabasız Pazar'ın araç sahiplerinde yarattığı öfkeden yola çıkıp, bisiklet ve yayalaştırmanın kime kazandırıp kime kaybettirdiğini İstanbul ve Eskişehir örnekleriyle, güncel verilerle inceliyorum. Asıl soru bisikletin iyi olup olmadığı değil: bu dönüşümden kim kazanıyor, bedelini kim ödüyor?
Dalle SS-08A paslanmaz çelik gıda kurutma makinesini bir süredir mutfağımda kullanıyorum. Muzdan kapya bibere, kahve posasından muz kabuğuna kadar kuruttuğum onca şeyin ardından cihazın teknik tarafını, gerçek kullanım pratiğini, Wartmann ile fiyat karşılaştırmasını ve en kritik kısmı, kurutulan gıdanın güvenli saklanmasını bu yazıda topluyorum.
Snapmaker 2.0 350T, çok yönlü bir üretim istasyonu. CNC, 3D yazıcı ve lazer modülleriyle birlikte geliyor. Ama özellikle lazer modülü tarafında, farklı işler için hangi modülün ne işe yaradığını bilmek büyük fark yaratıyor. Bu rehberde, ahşap gravürden metal markalamaya, karton kesiminden akrilik işçiliğine kadar, hangi lazer modülünün sizin işinize en uygun olduğunu anlatıyoruz. Lazer Modülü
Singer M1605 modelini basit ve günlük işler için kullanmaya başladıktan sonra, özellikle kalın kumaşlar ve daha sağlam yapılarla çalışacağım projelerde daha güçlü bir makineye ihtiyaç duyduğumu fark ettim. Pantolon paçası kısaltma, yırtık onarımı gibi klasik işlerin ötesine geçip, gömlek ya da kamp ve bisiklet turları için çanta dikimi gibi uygulamalarda Singer Heavy Duty 4432 modeline
Singer M1605 ile temel onarımları yaparken, Heavy Duty 4432 ile kalın kumaşlara müdahale etmeye başladığımda eksikliğini hissettiğim bir şey vardı: Profesyonel bitişler. Özellikle esnek kumaşlarda, kenar kıvırma veya çok katlı yapıların temiz dikişi için bir overlok makinesi gerekliliği doğdu. Bu noktada Singer HD0405S Overlok Makinesi, hem Heavy Duty serisine olan uyumu hem de sunduğu esneklikle
Delaminasyon, bir malzemenin kendi katmanları arasında ya da birden fazla katmanın birbirinden ayrılmasıyla ortaya çıkan yapısal bir bozulmadır. Laminat kompozitler, beton ve teknik tekstiller dahil olmak üzere birçok malzeme bu şekilde arızalanabilir. Outdoor ekipmanlarda ise özellikle ayakkabılarda, taban ile gövde gibi sürekli gerilim altındaki bölgelerde sıkça görülür. Bu durum yalnızca ürünün fiziksel bütünlüğünü değil, aynı
Lowa Lavaredo GTX, hem zorlu trekking parkurlarında hem de orta seviye dağcılık faaliyetlerinde uzun süre kullandığım, yıllarca bana eşlik etmiş bir bot oldu. Her ne kadar zamanla yıpranıp emekliliği hak etmiş olsa da, dağcılıkla tanıştığım yıllarda konforu ve güveni bu botla öğrendiğimi söyleyebilirim. Yan görünüm – Nubuk deri dış yüzey ve bilek desteği detayları. Ön
Yükleniyor…