29 Şubat 2016
Hazır Kahve (Instant Coffee)’ye Dair
Instant kahve kayıtlara göre ilk olarak 1901 yılında kimyacı Satori Kato tarafından Chicago’da üretilmiş ve yine ilk kez New York’taki Pan-Amerikan Fuarı’nda tanıtılmıştır.
Tüm Yazılar
12 Şubat 2016
Pour Over Coffee (Kahve Üstüne Su Dökme) Nedir?
Espresso’ya alternatif daha hafif ve yumuşak içim için tercih edilebilecek demleme yöntemlerinden Pour Over Coffee, yani Kahve Üstüne Su Dökme.
8 Şubat 2016
Chemex Yöntemi, Tarihçesi ve Özelliği
Almanya’nın Kiel şehrinde dünyaya gelen Peter J. Schlumbon tarafından 1914 yılında icat edilen Chemex özellikle nitelikli kahve dükkanları ve ev baristalarının vazgeçilmez demleme yöntemleri arasındadır.
7 Şubat 2016
Türk Kahvesi’nin Tarihçesi ve Özellikleri
Tüm bu demleme yöntemleri içerisinde sadece Türk Kahvesi kendine has bir tada, köpüğe, koku, sunuş ve hazırlanış biçimine sahiptir.
4 Şubat 2016
Adil Ticaret ve Doğrudan Ticaret
Kahve üreticilerini, tüketici ve satıcılarını koruyan, adil ve sürdürülebilir bir üretim sağlamayı öncelik edinen bir çok kurum ve kuruluş ve bunların oluşturduğu farklı yapılarda modeller bulunmakta.
4 Şubat 2016
Adil Ticaret (Fair Trade) Nedir?
Adil Ticaret modelinde üretici ile satıcı arasında işbirliği demokratik bir işleyiş biçimine sahip kooperatiflerce sağlanmaktadır.
4 Şubat 2016
Doğrudan Ticaret (Direct Trade) Nedir?
Doğrudan Ticaret standartları kahve tarlalarını doğrudan ziyaret eden kahve kavurucu tarafından belirlenir, kontrol edilir ve sürdürülür.
28 Ocak 2016
Ortalama Deniz Seviyesinden Yükseklik (MASL) Nedir?
Ortalama deniz seviyesinden yükseklik bir nesnenin, örneğin kahve ağacının, bulunduğu noktanın ortalama deniz seviyesinden yüksekliğini dikey olarak belirtmekte kullanılır.
12 Ocak 2016
Üç Şehir Bir Kahve: Kahire, İstanbul, Viyana
Üç Şehir Bir Kahve: Kahire, İstanbul, Viyana sergisi ile 3 şehir bir arada.
21 Temmuz 2015
Erfelek Tatlıca Şelaleleri Tabiat Parkı, Sinop
Türkiye’de doğaya dair farkındalığın yok denecek kadar az olması sıklıkla yakındığım bir konu. Farkındalığın az olması bir yana, doğal kaynakların sorumsuzca sömürülmesi, kirletilmesi, tüketilmesine ise söylenecek hiçbir söz bulamıyorum. Özellikle yerel yönetimlerin kazanç kapısı oluşturmak için yok ettiği doğanın aslında doğru değerlendirildiğinde ne kadar etkili sonuçlar oluşturduğu ile ilgili özellikle Fransa şahane bir örnek. Doğaya
26 Nisan 2015
Röportaj: Cem Bozkuş
Türkiye’de Kahve Dükkanları ve 3. dalga ile ilgili keyifli bir sohbetimiz oldu.
19 Nisan 2015
Kahve Demleme Yöntemleri ve Türleri
Bir kahve dükkanına gittiğinizde öncelikle tavsiyemiz “her zamanki”nden içmeyi bir süreliğine bırakmanız.
19 Nisan 2015
Espresso
Kahve dendiğinde aklınıza bol sütlü, bol aromalı, granül kahveler ya da 2 ve 3’ü bir arada kahveler geliyorsa, önünüzde yeni bir yol var demektir.
20 Mart 2015
Türkiye’de Kahve Tüketimi
Kahve içerikli etkinliklerin paylaşımının sıklığı, ürün çeşitliliklerinin artması ve zincirlerin çoğalmasından yola çıkarsak…
9 Şubat 2015
Edebi Eserler Mezatı
Hatta bitmedi, ‘Edebi Eserler Mezatı’na ek olarak ‘Doğa İçin İkinci El’ sloganıyla Okuyucu Şenliği ile mümkünse Perşembe günlerinize de talipler…
27 Ocak 2015
Dalga Dalga Kaliteli Kahveye Doğru
Tarladan bardağa, o kadar çok kontrol, emek ve deneyim dahil oluyor ki o bardaktan aldığınız her yuduma…
26 Ocak 2015
Kahve Çekirdeğinin Kalitesi
Dünya üzerinde en çok ticaretin yapılan ikinci ürün… Kimi ülkelerin keyif için yoğun bir şekilde tüketmesi bir yana, kimi ülkelerin ise ‘kıymetli’si.
26 Ocak 2015
Türkiye’de Nitelikli Kahve
Türkiye’de Speciality Coffee başlıklı yazıya başlamadan önce Speciality Coffee (Nitelikli Kahve) başlıklı yazımızı hatırlatmakta fayda var.